Preparación

Lava la coliflor, córtala en ramitos y ponla en el fuego a presión durante 5 minutos con un poco de agua.
Cuando esté lista, escúrrela y deja reposar.
Calienta la mantequilla en una olla y, cuando se haya derretido, retira la olla del fuego y añade poco a poco la harina.
Remueve contantemente y vierte lentamente la leche para que se mezcle bien.
Pon nuevamente la preparación en el fuego y continúa removiendo hasta que la salsa adquiera una consistencia densa.
Agrega la coliflor cocida y vuelve a remover.
Bate los huevos y condiméntalos con la nuez moscada (opcional) y un poco de sal, viértelos sobre la coliflor y mezcla todo.
Coloca esa mezcla en un molde individuales previamente engrasados y enharinados y llévalos al horno en precalentado,
en baño María, durante una hora.
Deja que se enfríe, desmolda la mezcla y listo ya tienes un snack rico y saludable para una lonchera.