
Fajitas de pollo
- 4 - 6 Porciones
- 30 minutos
Ingredientes
- Dedos de pollo
- (12 unidades) AVINKA
- 1 cebolla morada grande
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento amarillo
- 3 dientes de ajo
- ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
- 2 Cdas. de aceite de oliva
- 1 Cda. de vinagre balsámico
- 1 cdta. de comino en polvo
- Sal y pimienta a gusto
- 1 ají verde (opcional)
- 150 gr. de queso mozzarella rayado
- 6 - 8 tortillas mexicanas
Preparación
Cortar los pimientos en tiras, las cebollas en rodajas, el ají en trozos pequeños y finos y machacar los ajos.
Preparar el marinado en un bol con el aceite, vinagre y el jugo de limón. Agregar el resto de ingredientes menos los pimientos y el pollo. Dejar marinando durante una hora.
Poner el aceite en una sartén y dorar los deditos de pollo. Agregar el marinado junto con los pimientos y las cebollas. Cocinar hasta que las verduras estén cocidas pero crujientes. Dejar reposar para que enfríen un poco.
Distribuir la preparación en cada una de las tortillas, poner el queso y doblar por la mitad y con el fuego medio calentar las tortillas en una sartén antiadherente hasta que el queso se funda.