Preparación

Hierve las espinacas, previamente cortadas, durante unos 5 minutos. Cuando estén listas, escúrrelas bien y cocínalas en la sartén, junto a la cebolla y el ajo bien picados.
Incorpora poco a poco la harina y remueve hasta que esté todo bien mezclado.
Vierte un poco de leche, remueve y espolvorea pimienta y nuez moscada al gusto. Cuando la masa se comience a endurecer y da la sensación de que se pegará a la sartén, estará lista para sacar del fuego.
Deja la masa enfriar y cuando esté lista, dale forma a las croquetas.
Reboza las croquetas en huevo y luego pásalas por el pan rallado.
Fríe en aceite bien caliente y al sacarlas, colócalas sobre un papel absorbente para recoger el exceso de aceite