Torre de panqueques y pollo

Torre de panqueques y pollo

  • 8 porciones
  • 40 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de pollo AVINKA sancochado y picado
  • 1 ½ tazas de mayonesa aproximadamente
  • Aceitunas verdes rellenas
  • 6 huevos duros (3 en tajadas y 3 rallados)
  • 1 palta en tajadas
  • 2 tomates en rodajas
  • Tiritas de morrón
  • Hojas de lechuga picadas
  • Perejil para decorar.

Preparación

Pasta básica de panqueques
2 tazas de leche, 1 taza de harina, 2 huevos, ½ cdta. de sal. Licuar todos los ingredientes. Dejar reposar 10 minutos.
Calentar una sartén gruesa de 16 cm., untar con mantequilla, verter allí una porción de la mezcla y cocinar de ambos lados. Reservar.
Armar la torre untando cada panqueque con una ligera capa de mayonesa y sobre esta una porción de pollo picado, panqueque untado con mayonesa por ambos lados, colocar palta y huevo duro en tajadas, salpimentar a gusto.
Otro panqueque pintado con mayonesa igual al anterior, colocar lechuga y tomate, salpimentar.
Cubrir con otro panqueque, presionar ligeramente la torre y untar todo con mayonesa. Salpicar el huevo rallado por la superficie y costados.
Decorar con perejil picado, aceitunas y tiritas de morrón.
Refrigerar hasta el momento de servir.
Cortar las porciones con cuchillo dentado.