Paté de pollo

Paté de pollo

  • 4 - 6 porciones
  • 1 hora

Ingredientes

  • ½ kg. de hígado de pollo
  • 3 supremas de pollo AVINKA
  • 100 gr. de tocino
  • 1 cebolla mediana
  • Tomillo a gusto
  • ½ taza de oporto
  • ½ taza de leche evaporada
  • 350 gr. de mantequilla fría
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Reducción de Vino
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 cdas. de azúcar

Preparación

Cortar las supremas en cubos chicos y el tocino en pedazos pequeños.
Limpiar el hígado y picar la cebolla.
Colocar el tocino en una sartén a fuego bajo con un poco de aceite de oliva.
Una vez que comience a desprender la grasa, agregar la suprema y por último el hígado.
Desglasar con oporto y cocinar hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y condimentar con sal, pimienta y tomillo.
Licuar la preparación en caliente junto con la leche evaporada. Debe quedar cremosa.
Al final agregar la mantequilla cortada en cubitos y seguir licuando.
Colocar papel film en moldes apropiados y volcar la preparación dentro, alisar la superficie y tapar con film para que no se oxide la parte superior.
Refrigerar por lo menos 12 horas (se puede congelar).