Fajitas de pollo

Fajitas de pollo

  • 4 - 6 Porciones
  • 30 minutos

Ingredientes

  • Dedos de pollo
  • (12 unidades) AVINKA
  • 1 cebolla morada grande
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento amarillo
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
  • 2 Cdas. de aceite de oliva
  • 1 Cda. de vinagre balsámico
  • 1 cdta. de comino en polvo
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 ají verde (opcional)
  • 150 gr. de queso mozzarella rayado
  • 6 - 8 tortillas mexicanas

Preparación

Cortar los pimientos en tiras, las cebollas en rodajas, el ají en trozos pequeños y finos y machacar los ajos.
Preparar el marinado en un bol con el aceite, vinagre y el jugo de limón. Agregar el resto de ingredientes menos los pimientos y el pollo. Dejar marinando durante una hora.
Poner el aceite en una sartén y dorar los deditos de pollo. Agregar el marinado junto con los pimientos y las cebollas. Cocinar hasta que las verduras estén cocidas pero crujientes. Dejar reposar para que enfríen un poco.
Distribuir la preparación en cada una de las tortillas, poner el queso y doblar por la mitad y con el fuego medio calentar las tortillas en una sartén antiadherente hasta que el queso se funda.